fender писал(а):

Попробовал первый раз зерновое пиво сварить. Маленький экспиремент на 4 литра в марлевом мешке. Нагрел воду до 72С и опустил туда зерно в мешке на 90 минут. Температура постоянно контролировалась с помощью термопары. Паралелльно нагрел воду в другой кастрюли до 80С. Мешок положил в друшлак и медленно поливал из чашки горячий водой пока не получил нужный объем сусла в кастрюли. По расчетам плотность должна была получится 1.047, по факту всего 1.030! В чем причина такой низкой эффективности? Рецепт: 2 фунта Belgian Pale Malt 0.125 Belgian Biscuit Пиво спас 1 фунтом (454 г) экстракта. Накидал хмеля чтобы получился IPA.[/i]

у разного солода разная экстративность. точно так же у разных способов затирания разная эффективность. на будущие делай с запасом. кроме того, темп. паузу делай не 72, а хотя бы 68. оптимальная 65

Подоспело barleywine - ячменное вино. На вкус копия как у коммерческих производителей. Было бы здорово настоятт с дубовыми щепками чтобы придать вкус виски.

Стакан убивает быка крепость в районе 11%, надо назвать его "американским" ответом на ваш удар копытом

Теперь кого выбрать в качестве невинной, ничего не прдозревающей жертвы для дегустации

Подошло еще одно пиво - Belgian Golden Strong. В качестве дрожжей используется belle saison порошок. Ядреные дрожжи, конечная плотность 1.002 в англ единицах. Пьется очень легко не смотря на 8% крепость, алкоголь совершенно не чувствуется из за "перечности" бельгийских дрожжей. Очень рекомендую.


P.s. Собрал необходимое для варки зернового. В субботу попробую замутить Belgian saison, all-grain. Надеюсь получится

Стараюсь уйти от экстрактов...

Давай, давай. Зерновое в разы лучше

надеюсь оно того стоит. Начал в 8 утра а закончил в 4 дня. Оказалось электронный термометр врал на 15 градусов, хорошо вовремя заметил и заменил на стеклянный.

Использовал два термоса. Один для горячей воды, а другой для затора с фальш дном. Открываешь оба крана и собираешь сусло в бак для варки в течении часа.




Температура затора 64.5C в течении 75 минут. Mash-out при 75.5 в течении 10 минут чтобы нейтрализовать энзимы. Sparge вода 75.5C.
Согласно бирсмиту mash efficiency получилась 83%.

Кол-во воды (если память не изменяет):
3.4 галлона (12.9 литра) для затора
2.6 галлона (7.6 л) кипятка для mash-out
2.6 галлона (7.6 л) для sparge

Получившееся кол-во сусла - 6.75 галлона. Плотность 1.057.

Рецепт :
10lb.(4535г) Belgian Pale malt
0.75 lbs (340г) Briess Caramel 20
1 lb. (454г)Rahr pale ale malt (решил сам добавить чтобы чуть чуть увеличить плотность если efficiency была бы низкая)
Дрожжи Danstar Belle Saison
Хмель:
2.5 oz (71г)Hersbrucker (60 min)
0.5 oz (14г)Hersbrucker (10 min)

P.S. Заоодно собрал дрожжи из бутылок с прошлой партии, стоит булькает:

Мешалку покупай магнитную, на ебее глянь там их полно

если лень не будет, то можно будет сделать из компьютерного вентилятора (но мне точно будет лень)

fender писал(а):

если лень не будет, то можно будет сделать из компьютерного вентилятора (но мне точно будет лень)

Делал такую, в сравнении с заводской - небо и земля

3 недели спустя перелил во вторичку и попробовал немного.
Вот это да, вот это аромат! Зерновое пиво и экстрактовое как сок из концентрата в сравнении со свежевыжатым!

fender писал(а):

3 недели спустя перелил во вторичку и попробовал немного. Вот это да, вот это аромат! Зерновое пиво и экстрактовое как сок из концентрата в сравнении со свежевыжатым!

Вооот, тото же

возни вот только на 5-6 часов...
1 час на затор
1 час на fly sparge
1 час на варку
ну и подготовительные работы между...

Но оно того стоит

такое ощущение что из зерна варишь только ты, все остальные только из экстрактов..Вообще темка как то затихла.

Ау, есть кто тут еще живой?

Английский эль: ESB(extra special bitter)


К лету готов:



Литров 50+ где то будет

Видел на авито объявление что в Автобусе магазинчик открылся для пива вина самогона все продают